Mùa mận hậu đến rồi, phố mình có ai làm món này hok!?
Siro và Ômai mận.
=> Nguyên liệu:
+ Dùng làm siro: - 1kg mận hậu.
- 1kg đường cát.
- 100ml nước lọc.
+ Dùng làm ô mai: - 1 củ gừng.
- 1 trái ớt hiểm.
- 20g muối tinh.

=> Thực hiện:
+ Sirô mận:
- Rửa nước cho mận thật sạch và ngâm vào thau nước có pha muối trong 1 tiếng. Sau đó rửa sạch lại và để ráo.
- Sau khi mận đã ráo nước, dùng dao khứa dọc thân mận vào đến sát hạt toàn bộ số mận.
- Ướp mận đã khứa với đường và để vào nơi thoáng mát trong 4-6 tiếng cho đường thấm vào mận, sau đó đem mận đi nấu với lửa nhỏ, thêm 100ml nước vô. Đến khi thấy mận trong và săn lại một chút thì tắt lửa.
- Vớt mận ra để sau sẽ làm ô mai, phần nước đường còn lại trong nồi và phần nước đường thu được sau khi vớt mận ra chảy xuống thì lại tiếp tục nấu. Khoảng 10-15', thấy nước đường keo lại thêm một chút thì tắt bếp, như vậy là có thành phẩm sirô mận rồi đó. Chờ cho sirô nguội thì trút vào hủ thuỷ tinh, cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
+ Ô mai mận:
- Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát và dùng cối, chày đâm nhuyễn cùng với ớt. Tiếp theo cho muối vào trộn đều với gừng và ớt.
- Phần mận sau khi vớt trong nước đường ra, trộn đều cùng hỗn hợp gừng và cho vào lò nướng sấy khô trong 1 tiếng với nhiệt độ từ 80-100*C, 2 lửa và mở quạt sấy chế độ nhỏ nhất. (Ai không có lò nướng thì có thể cho vào chảo chống dính để sên mận, sên đến khi thấy mận kẹo kẹo lại là được)^^.
- Mận sau khi sấy hay sên vẫn còn hơi nhão, để một lúc mận nguội sẽ khô ráo. Vậy là xong, thành phẩm Ô mai mận cũng đã hoàn thành.

**Khi dùng sirô làm nước giải khát, pha thêm chút nước lọc hoặc dùng soda, vắt thêm chút chanh và cho đá vào là tuyệt vời luôn, thơm mùi mận lắm lắm luônnn...^^
**Ô mai thì ngòn ngọt, mằn mặn, cay cay nhẹ và thơm mùi gừng. Yummy...

#NguyễnThuHải