✔ Nguyên liệu
Lòng bò 3.5kg. Lòng sống các bạn mua về rửa sạch lột hết mảng mỡ và cát quanh thịt. Rửa qua hỗn hợp Muối + rượu + gừng, lấy 2 tay sát miếng thịt như mình giặt đồ í. Tiếp tục rửa sạch lại bằng nước lạnh. Bắt nồi nước sôi cho ít rượu và gừng đập dập vào cùng nồi nước, chần sơ cho thịt săn lại, vớt ra rửa và lột sạch 1 lần nữa. ok xong phần làm sach. Để rổ cho ráo nước. 3.5kg làm sạch xong còn cỡ 2kg7- 2kg8

👉👉👉Tiếp theo qua phần gia vị
2 gói cà ri nước hoặc tương dầu
2 loại bột nghệ và lá thơm. Ở các sạp gia vị có bán 1 tui nhỏ 3-5k
1 gói ngũ vị hương con nai
6m đường
2m bột ngọt
2m bột nêm knorr
2m muối
250g hành xay
250g tỏi xay
Muống đây mìn dùng là muỗng ăn cơm hen. Trộn tất cả gia vị cho đều. Lấy từng miếng thịt xát gia vị vào ướp 2h cho thấm

✔ Nước phá lấu
Mình dùng nồi áp suất hầm 30-40' theo mình nghĩ là vừa ăn, nhưng cũng có 1 số khách phản hồi là hơi dai. Nên các bạn thử bằng cách lấy đũa xăm qua thịt nha. hoặc cắt 1 miếng ăn thử xem vừa chưa rồi hầm tiếp. Còn các bạn ko có nồi áp suất hầm khoảng 2-3h í.
Đổ 2-3l nước dừa tươi vào hầm cùng lòng ( thịt dày, tổ ong, bao tử, lá khế ). Hết 30' các bạn lấy ra xăm xem ok ko nhé. Vớt ra tiếp tục cho phèo và lá mía vào đậy nắp vặn thêm 15-20' là đc. Tại lá mía và phèo nhanh mềm hơn các món kia nhé.

👉 Vớt ra và đổ tất cả thịt và nước dùng vào nồi to nấu chung với nước cốt dừa nhé. Tầm 15-20' nước sôi lại là ok. Các bạn nêm nếm lại cho vừa miệng nhé. Nấu xong đến đoạn nàu các bạn cân lại hao hụt lắm 😂😂😂 còn tầm 1.7kg thịt.  Tada xong phần chính. Tiếp đến phần phụ 😂😂😂

✔ Nước chấm mắm me
200ml nước + 150g đường nấu sôi. Bỏ 200g me đã tách vỏ vào. Ngâm 15-20'. Nấu sôi lại cho kẹo kẹo cho vào 100-150g nước mắm ngon nhé. Vị mặn mặn ngọt ngọt chua chua nhé các bạn.
Cho vào ít rau răm , 1 miếng tắc thơm thơm, ít ớt cay cay... là ngon lắm nhé.